【工艺提示】
1. 蛋糊要有一定的厚度，否则挂糊效果不好，影响菜肴质量。
2. 炒锅洗净烧热后再放油，这样可避免原料粘锅，保持形态光滑饱满。
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
【菜品口感】
口味：炸烧味
色泽金黄，虾尾鲜红，外香酥，里鲜嫩，味美爽口。
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