炒菜时如何用盐健康又美味?菜品不同用盐时间不同

　　炒菜时什么时候放盐?炒菜中?还是快熟的时候?根据不同的菜品有不同的用盐时间，快来了解一下吧，这样才能保证做出来的菜健康又美味。

　　都说菜起锅时加盐最好，这个是不是适用于所有情况呢?其实，烹调用盐讲究很多，是炒菜前加盐好，还是炒菜同时加盐好，乃至炒菜出锅前加盐好?我在此应该具体分析一下。

　　炒肉菜，快熟了才放盐。加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。

　　炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。如芹菜炒肉丝，先将锅烧热，放入油，烧至五六成热时，放入肉丝煸炒至发白，点少许醋，倒入芹菜翻炒，快熟时加入盐，再放点酱油即可出锅。