主妇们会发现,炒丝瓜很容易会变黑,如何炒丝瓜才能不变黑?丝瓜不变黑有什么妙招没有?炒丝瓜为什么会变黑呢?给你支支招,让你超出的丝瓜好吃又漂亮。
1、丝瓜下锅前再切,保持新鲜,丝瓜提前切好放一段时间就容易发黑。
2、炒丝瓜很容易熟,因此炒的时候动作要麻利。炒丝瓜的油温要低,五成热就可以下锅,翻炒几下(这是个模糊标准,各种炉灶不同,自行掌握)丝瓜断生就可以起锅。丝瓜娇嫩,锅铲翻多了也会变黑。我见过大厨炒丝瓜,不用锅铲,全用颠勺。
3、炒丝瓜不要放鸡精,放了就黑。
小编介绍的这个方法非常的有效,我们知道丝瓜中含有的淀粉多,和空气接触氧化就发黑了,不仅仅丝瓜如此,土豆也是一样,所以按照上述方法很奏效的。