干锅手撕菜是什么菜系?干锅手撕菜是什么地方的菜?干锅手撕菜怎么做?干锅手撕菜是湖南地方菜，属于湘菜系，爽脆微酸，口味鲜美，下面我们来介绍干锅手撕菜是制作方法。
基本材料:小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤
做法
1、包菜手撕成大片过水备用;2、下茶油、蒜片炒香，下过 水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
另一种做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。
