大雪吃什么养生？大雪节气的饮食推荐(3)

　　3、大胡萝卜缨

　　萝卜缨即萝卜叶，秋天刚收获的新鲜萝卜缨的营养素含量比萝卜高得多，它富含粗纤维与维生素A、维生素B1，其矿物质钙、铁、锌、镁是萝卜的3~10倍，钙含量高达110-238毫克，比牛奶还高。

　　2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。萝卜缨的味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，有理气、助消化、润肤养颜，对预防近视眼、老花眼、白内障和防便秘也都有一定的作用。

　　萝卜缨的常见吃法，是水焯后蘸酱和加调料凉拌，同肉一道炒吃、也可用作馅料，包饺子、包子，还可用作泡菜的原料。一份凉拌萝卜缨就能完全满足人体每日所需的维生素A和K，以及55%的维生素C和27%的叶酸，和10%的钙和锰。