燕窝的营养功效 哪些人不易吃燕窝？

　　燕窝的做法

　　燕窝烹制方法有多种，但一般在烹制前都会用几个小时先将燕窝浸泡使其胀发泡透，然后将燕窝轻轻地捞出，除去燕毛、杂质及变质部分，再用凉水洗净，然后就用文火慢慢炖烂。一般泡三到四小时之后燕窝就会胀大三四倍，然后炖半小时左右就可以了。

　　不同的人可以根据自己喜好加入不同配料，如将燕窝加入熬好的粥里就是燕窝粥;喜欢咸汤的可以加火腿、鸡肉、鹌鹑、鸽子蛋制作;好吃甜食者可用冰糖和鲜椰汁或菊花、白莲同炖。中国传统文化对燕窝制作颇有讲究，袁枚的《随园食单》中说：“此物至清，不可以油腻杂之;此物至文，不可以武物串之”，“以柔配柔，以清配清”。而现代很多海鲜酒楼烹制燕窝时候比较强调配在一起浓汤的重要性，其用料、火候，乃至汤色、滋味，都直接影响到燕窝菜的成败，燕窝本无味，且是动物唾液，不可久烹，所以有“要烹燕窝，先要熬汤”之说。喜好健康的现代人也可以用芒果或者木瓜的果肉掏出来打成果蓉，然后拌入发好的燕窝即可。这道菜不但营养美味，还很适合在家自己动手做。

　　如果从燕窝保健的角度，则可根据体质需要制作燕窝。燕窝一般隔水炖，加入牛奶、麦片、粥之中，早上吃又可以当早餐，还会吸收很好;如果食用者希望能重点起补阴效果，最好加百合莲子红枣一起炖着吃;如果要润肺燥，可以和雪梨一起炖服;如果要对久咳起效果，最好加杏仁;如果身体有虚寒，最好加姜汁。