原料:肉鸡1只,栗子1斤,花椒20粒,姜6片。
调料:黄酒2汤匙,老抽3汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,水淀粉2汤匙。
四海网美食之栗子炒肉做法:
将鸡剁成小块,栗子去皮后对半切开;锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫至变色后捞出,用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用;
炒锅烧热倒入油,不用等油热,马上放入姜片和花椒,炒出香味后,倒入鸡块,加入黄酒(不要盖锅盖),用铲子不停地煸炒2分钟;倒入老抽炒上颜色后,加入糖和盐翻炒均匀,倒入开水,没过鸡块高度的3/4即可(水不要太多),然后倒入栗子,盖上盖子,用中火焖20分钟;打开盖子,改成大火,加入少许水淀粉勾芡即可。