螃蟹区分公母的方法 公蟹母蟹哪个更好吃?(2)

　　Δ蟹黄是什么?

　　蟹黄即螃蟹体内的卵巢和消化腺，颜色呈橘黄色，味道鲜美，它与蟹卵是两种不同的物质，蟹黄中含有丰富的蛋白质，卵磷脂和其他营养物质，同时还含有较高含量的油脂和胆固醇，可以烹饪出很多美味的食物，如蟹黄粥、蟹黄包、蟹黄豆腐等。

　　【公蟹和母蟹哪个更好吃?】

　　答案是：相对来说公蟹会更好吃。

　　很多海鲜食物都会有公母之分，至于哪个更好吃也是很多人好奇的问题。那么母蟹的蟹黄多，在阴历十月以前吃更好，到了十月后，蟹黄多长成蟹子排出，所以母蟹的肉味没有公蟹好了，而这时公蟹的蟹膏比母蟹多，味道比较甘甜酥软，而且最大的特点是煮熟后不会变硬，吃起来香滑爽口。此外，公蟹和母蟹的营养价值也有区别，母蟹的蟹黄里含胆固醇，而公蟹没有，所以公蟹比较适合肝功能不好的人群食用。