详解地沟油 地沟油的危害有多大?如何避免摄入地沟油(5)

　　2黄曲霉素B1超标

　　黄曲霉毒素是迄今发现最强的一种生物毒素，被世界卫生组织癌症研究机构化为1类致癌物，由于玉米、大豆等植物油本身会含有微量黄曲霉毒素，在废弃后，湿热恶劣的环境下会迅速衍生，导致其含量超标，黄曲霉毒素的危害在于对人体的肝脏组织有破坏作用，长期食用诱发肿瘤、引发肝癌等。

　　3苯并芘超标

　　苯并芘是一种强烈的致癌物，地沟油在反复的加热过程中，苯并芘的含量会严重超标，食用后会对眼睛、皮肤有强烈的刺激，具有诱变反应、致癌作用，长期食用可诱发胃癌、肺癌等疾病。这种物质在人体的潜伏期可达10-15年，属于一级危险毒物。