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什么妙招让清蒸鱼更鲜美?

2011-08-09 08:42:52  来源:四海美食网综合

  清蒸鱼的味道十分鲜美,而且重点突出了鱼的味道,那么什么妙招能让清蒸鱼更加鲜美呢?下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧,让你做出来的清蒸鱼更好吃,快来学学吧。

  第一,水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥,特别重要。

  第二,在蒸鱼之前,先将鱼握住头尾弯上一下,在鱼身弯曲处垫上一姜块,此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状,给“型”加分。

  第三,龟甲活鱼清蒸时,只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝,其他调料一概不用,以突出鱼味。

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