清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，那么什么妙招能让清蒸鱼更加鲜美呢?下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧，让你做出来的清蒸鱼更好吃，快来学学吧。
第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。
第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。