土豆价格便宜,营养丰富,做法多样,是厨房中常见的一种食材,那么土豆发芽了能吃吗?土豆的功效与作用有哪些呢?一起来看下食用土豆的饮食禁忌。
土豆发芽了能吃吗
土豆发芽了是有毒素的,这是因为新鲜的土豆中含有少量的龙葵碱成分,这对人体没有什么危害,但是土豆在存储的过程中,龙葵碱的含量的在逐渐增加的,当土豆变成黑绿色或者发芽的时候,里面的龙葵碱大量增加,此时少量的摄入就可能会引起食物中毒。
建议您如果土豆生芽较少的话,吃时要彻底挖取芽和芽眼,并将芽眼周围的皮挖掉一部分,经过处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃,可红烧、炖、煮吃,烹调时可以多加些醋从而加速龙葵碱的分解。
土豆的功效与作用
一、减肥的作用
土豆具有减肥的作用。土豆只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量低的。食用土豆可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,达到瘦身的目的,但不能吃太多哦。
二、治疗胃病
蜂蜜配土豆还可以用来治疗胃病,注意脾胃虚寒易腹泻者应少食。