蓝白变异小龙虾可以吃吗？夏季吃小龙虾的注意事项有哪些？

 　　夏季正是吃小龙虾的大好季节，对于很多人来说，夏季吃烧烤的时候点一盘小龙虾大快朵颐一把绝对是比较美味，但是小龙虾固然好吃，但是夏季吃龙虾还是有许多注意事项的，今天四海网小编就教你安全吃小龙虾!

　　那么夏天吃龙虾要注意什么?

　　一、虾头和虾线千万不要吃，很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头，尤其是虾头里的虾黄，但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头，所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头;而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位，很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。

　　二、关于夏天吃龙虾要注意什么还是需要多加了解的。肉体松软无弹性极有可能是死虾，买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。

　　三、在家烹制小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要放清水喂养24小时左右，这样，龙虾可以吐出体内的代谢物。另外，由于龙虾的生存能力极强，往往一些龙虾是从小水沟里打捞上来的，所以一定要用刷子将龙虾好好清洗。

　　蓝白小龙虾是基因变异吗?

　　蓝色和白色小龙虾在我国出现，有两种可能：一是从国外引进来的;二是由于小龙虾的内分泌作用和环境、食物等因素的影响导致小龙虾个体出现变化。其中，个体的内分泌作用可能是主要成因，因为小龙虾体内有一种叫做虾青素的物质，它有红色、褐色、蓝色等多种颜色，局部以什么颜色为主，虾壳就会呈现出什么颜色，这些都是因个体而变的。

　　对于网友提出的污染或变异导致“小蓝虾”和“小白虾”出现的推测，舒教授予以了否定，他说这只是一种极为少见的个体现象，不能反映整个种群的特征和区域环境的变化。舒教授同时表示，这些虾的颜色尽管不同于我们常见的小龙虾，但食用并不会对人体造成危害。