山药有很多的滋补功效,脾胃虚弱者吃山药最好,补脾养胃、补肺益肾。除此之外,山药细腻洁白,不仅营养丰富,并且味道鲜美。
别小看山药,不同的人食用山药所得到的效果不同。对于儿童, 是防治腹泻好帮手;女性,能起到益气养血暖手脚作用;男性,能防止溃疡病的复发;老人,则能补益中气防感冒;因此秋季吃山药的好处就是全家都受益。秋冬进补前吃点山药,更有利于补品的吸收,为全家秋冬进补打基础。
山药品种繁多, 我们在制作山药是该如选择呢?常见的水山药, 比较脆嫩, 适合清炒、涮; 铁棍山药,口感绵密,又干又面又甜,适合蒸食、煲汤、做粥,或是制作各种甜品; “牛腿山药”,口感比较面,适合蒸、炖,或是煮粥;还有种“小白嘴山药”,也是与铁棍山药看起来最类似的山药,味道与铁棍山药虽然稍有区别,但也很美味,而且价格便宜,是物美价廉的好选择。