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冬季涮火锅哪种羊肉最好?教你区别山羊肉和绵羊肉

2019-04-01 14:37:50  来源:四海美食网综合四海网美食

   冬季吃火锅最常见的就是涮羊肉了,这对于喜欢吃羊肉壮阳滋补的人来说,绝对是美味,那么你知道如何区别绵羊肉和山羊肉吗?

冬季涮火锅哪种羊肉最好?教你区别山羊肉和绵羊肉

        从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

  不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。

  山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

  买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:

  1、看肌肉,绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手。

  2、看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。

  3、看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。

  4、看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

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