发芽的大蒜吃起来对人体有害吗？大蒜的营养价值有哪些？

　　我们都知道，葱姜蒜等调味品在我们日常的烹饪过程中都扮演一个比较重要的角色，尤其是大蒜，北方很多人都喜欢生着吃，那么对于发芽的大蒜还能吃吗？大蒜的营养价值你知道吗？

　    大蒜发芽能吃吗?

　　在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。

　　大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。

　　所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

　　综上所述，发芽的大蒜能吃，但没有营养。