牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡日本和韩国,走俏东南亚,并引起西欧和美国有识之士的关注,可与人参媲美,有“东洋参”的美誉.今天与大家分享的是另外一种长寿料理牛肉炒牛蒡,牛蒡原产于中国,以野生为主,公元940年前后传入日本,并被培育成优良品种,现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。
食材:牛蒡 150克牛肉丝 50克
腌料:生抽 1小勺香油 1小勺淀粉 少许
调味料:香油 2大勺 酱油 1大勺 味淋 1大勺 白芝麻 少许
1.牛蒡去皮斜切片后改刀切丝,并泡在盐水中备用。
2.牛肉丝加入少许生抽,香油与淀粉拌匀,腌制10分钟备用。
3.锅中加入3大勺色拉油,将牛肉丝滑炒至变色捞出备用。
4.锅底加入2大勺香油,加入牛蒡丝,调入一大勺生抽和一大勺味淋翻炒片刻,
5.盖盖焖1-2分钟。牛蒡的口感根据个人口味而定翻炒程度,
6.最后拌入滑好的牛肉丝拌均匀即可装盘,撒少许白芝麻即可。