健脾开胃的山楂牛肉干

　　食谱：高血压食谱高脂血症食谱胃炎食谱

　　工艺：炒

　　山楂牛肉干的制作材料：

　　主料：猪腿肉1000克

　　辅料：山楂100克,

　　调料：花椒15克,大葱20克,姜10克,黄酒50克,盐15克,白砂糖50克,香油15克

　　山楂牛肉干的做法：

　　1.将猪肉剔去筋膜、洗净，山楂拣去杂质。

　　2.将一半山楂放入锅内，加水8杯烧沸后，再放入猪肉，共同煮至六分熟。

　　3.同猪肉晾凉，逆纹切成长6厘米、宽0.5厘米的粗丝，用葱(切段)、姜(切片)、黄酒将肉条拌匀，腌制约1小时，沥去水分。

　　4.锅内放入油烧热，投入肉条炸干水分，至色泽微黄，用漏勺捞起。

　　5.锅内油倒出，留少许余油置火上，投入花椒、炒香后丢弃。

　　6.下一半山楂，略炸后再倒入肉条，反覆翻炒，微火焙干。加入盐、白糖、麻油拌匀，即可起锅装盘。