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草石蚕人参鹌鹑汤润肺补血滋补汤

2011-07-15 14:09:13  来源:四海美食网综合

  草石蚕人参鹌鹑汤

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  原料:草石蚕150克、人参1根、鹌鹑5只、姜片20克、陈皮5克、黄酒5克、盐5克。

  做法:

  1、鹌鹑加入10克姜片,和适量的冷水,一起煮开,这个过程也叫飞水。经过飞水,可以有效取出血腥味。捞出飞水后的鹌鹑,冲去表面的浮沫,备用。草石蚕、人参、鹌鹑汤、陈皮、姜片,一起加足清水煮到开。煲汤的水要一次加足,中间不要随意添加;

  2、沸腾后,加入黄酒,捞出陈皮。陈皮如果一直留在汤里熬煮,就会慢慢煮出苦味,所以它的特有味道熬出后,就要捞出了;

  4、转文火再煮30分钟,关火前,加入盐,或者按个人口味调入胡椒之类的增香调味。

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