当前位置四海网 > 美食 > 食疗菜谱

家常菜鱼炖豆腐做法介绍 酸菜鱼炖豆腐的制作过程(2)

2018-08-09 11:25:42  来源:四海美食网综合

  C.浇汁调味料:食用油适量、香油 3~5滴。

  步骤

  1.【整鱼的分割方法与连刀鱼片的切法】:花鲢鱼1条让店家帮助宰杀好,回家用清水洗净,包括鱼肚里的黑膜一起撕去洗干净,控干水分放冰箱冷藏30分钟取出,放在案板上(我是早晨买好鱼洗干净放冰箱冷藏,晚上做的)

  2.右手握刀,将刀向外侧倾斜成45度角,从靠近鱼头的鱼身处轻轻刮向鱼尾处,刮去鱼身正反两个表面的黑色黏液,用清水冲洗干净

  3.左手握住鱼头,右手握刀,用刀在鱼的前鳍后部深划一刀,至中骨位置

  4.用手轻轻掰开切缝,会看到一白色的类似于线头的白点,这个是鱼腥线

  5.左手的大拇指和食指轻轻捏住白点,右手握刀,用刀背轻轻拍打鱼身,左手慢慢的轻轻的将鱼腥线拽出

  6.拽出来的鱼腥线

  7.鱼腥线在鱼身的两面都有,将鱼翻面,左手握住鱼头,右手握刀,用刀在鱼的前鳍后部深划一刀,至中骨位置,会看到一白色的类似于线头的白点,这个是鱼腥线

  8.左手的大拇指和食指轻轻捏住白点,右手握刀,用刀背轻轻拍打鱼身,左手慢慢的轻轻的将鱼腥线拽出

  9.又一根拽出来的鱼腥线

  10.左手握住鱼头,右手握刀,把刀放在刚才在鱼的前鳍后部深划的位置

* 声明:分发转载需署名链接:https://meishi.4hw.com.cn/shiliao/49436.html 本文由四海网特约会员songjx原创/整理/投稿,部分文图内容可能未经严格审查,欢迎关注四海美食微信公众号:www4hw查看更多内容。

食疗菜谱推荐

食疗菜谱排行