辣白菜炒牛肉 红润色鲜晶莹透亮

　　炒牛肉最怕就是口感不好，所以很多时候牛肉料理之前都进行相应的预处理，之前与大家分享过很多方法，其中不乏小苏打与嫩精等，今天与大家分享另外一个让牛肉香嫩无比的小妙招就是-酸奶，在料理之前，在牛肉中加入少许酸奶腌制半小时左右，同样可以让牛肉变得十分嫩滑。

　　食材：菲力牛肉 250克 泡菜 200克 酸奶 少许 洋葱 50克 色拉油 4汤勺 葱蒜末 少许 干红辣椒 少许 香油 少许

　　做法：

　　1.牛肉切成1厘米见方的小块，淋入少许生抽调味，加入2大少酸奶拌匀后点少许色拉油腌制30分钟。

　　2.锅中倒入3汤勺植物油，冷油下锅快速滑炒变色后盛出，变色即可否则肉质会变老。

　　3.锅中留底油爆香葱蒜后加入干红辣椒翻炒几下倒入香葱末翻炒2分钟左右，

　　4.待洋葱没有辛辣味即可，这时候加入泡菜转大火翻炒。

　　5.泡菜至少要炒2-3分钟，然后加入牛肉快速翻炒拌匀，

　　6.加入少许生抽调味，淋香油出锅即可。