当前位置四海网 > 美食 > 厨房烹饪 > 烹饪技巧

家常炒米粉不粘锅的小窍门

2019-11-07 09:17:19  来源:四海美食网综合

  街边小吃炒米粉在家做也能炒的好吃且不粘锅,要点就是米不要煮太久,控干水份的米粉拌一点色拉油,最好能采用不粘锅的锅来炒效果更好。

  其实炒米粉很家常,配菜随便搭有红有绿就很有食欲,香菇,木耳,卷心菜,胡萝卜,青椒这类不易出水的最好,洋葱千万别不要省哈,提香出味,喜欢吃香辣口的,最后加一勺辣油口感更佳。

1558165136.jpg

  主料:米粉1小把,猪肉丝100克,辣肠1小节,卷心菜1/4个,青椒半个,红椒半个,洋葱半个,姜3片

  配料:料酒,生抽,生粉,老抽,盐,色拉油各适量。

  家常炒米粉不粘锅做法:

  1、提前2个小时将米粉用清水泡软,泡好的米粉放入开水锅中煮熟(熟就好不要煮太软)。

  2、捞出后用清水反复冲洗,洗净米浆后控干水份。

  3、控干水份的米粉拌一点色拉油用筷子不停抖动,让每根米粉上都均匀的沾着油,互相不粘连(有电风扇吹的话更好)

  4、配菜分别切成丝。

  5、猪肉丝中加料酒,生抽,和少许生粉拌匀腌10分钟。

  6、辣肠切丝备用。

  7 、炒锅倒油,6成热时下姜丝炒出香味后放入猪肉丝翻炒,炒熟盛出备用。

  8、锅中留底油先放入洋葱和卷心菜翻炒。

  9、炒至洋葱透明时倒入米粉。

  10、加料酒,生抽,老抽,盐翻炒均匀后倒入炒好的肉丝。

  11、加入辣肠翻炒。

  12、加入青椒丝和红椒丝。

  13、翻炒均匀即可出锅。

  炒米粉制作技巧:

  1、米粉不要煮太久,太过软烂一炒就成糊了。

  2、炒锅建议用大一点的不粘锅,锅身轻能单手掂锅的最好。

  3、炒米粉的配菜不要用易出汁水的种类,大火快炒让米粉持续干爽的状态。

  4、生抽,老抽都是咸的,盐的用量依口味调整。

* 声明:分发转载需署名链接:https://meishi.4hw.com.cn/pengren/51005.html 本文由四海网特约会员xjw原创/整理/投稿,部分文图内容可能未经严格审查,欢迎关注四海美食微信公众号:www4hw查看更多内容。

烹饪技巧推荐

烹饪技巧排行