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家庭主妇必学的18个烹饪技巧

2019-11-02 09:21:35  来源:四海美食网综合

  每个人应该都有自己喜欢吃的菜肴和拿手好菜吧?那么你知道好吃的家常菜有哪些吗?你知道它们的做法吗?你知道烹饪食谱有哪些秘诀吗?

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  1.煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美

  2.煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素

  3.煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化

  4.煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感

  5.煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味

  6.将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦

  7.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可

  8.煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行

  9.煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美

  10.煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连

  11.煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢

  12.煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外

  13.煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊

  14.熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质

  15.用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐

  16.猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍

  17.煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬

  18.炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味

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