自己在家怎么煎牛排吃？煎牛排需要提前腌制吗？

 　　一到天冷，就想吃肉!冬季是最适合储存脂肪的季节，那么冬季如果想吃牛排的话，你会怎么做呢?是自己去高档餐厅吃，还是自己在家自己煎牛排呢?其实如果不是想装高逼格，自己在家做出的牛排绝对比饭店的好吃!

　　学会了选牛排之后，自己在家做，要掌握三点：调料、选油和煎法。

　　牛排的调味，如果你买到了足够好的牛排，盐和黑胡椒，足够把牛排的原味逼出来了。胡椒一定要用现磨的，盐一定要用大颗粒的，这样才能保证调料在烹饪过程中不会被很快溶解，吃的时候才会有惊喜感和多重的味觉感。

　　选油上，因为牛排适合用高温烹饪，所以最适合的油是动物油，比如牛油。因为植物油在高温煎炸的过程中，很容易产生反式脂肪酸，对人体有害。

　　煎法，就像上面所提到的，高温烹饪。起锅一定要让锅非常烫，油下锅，烧到冒烟，把牛排扔下锅煎，具体怎么煎，取决于想要的熟度以及牛排的厚度，具体操作的时候再调整。

　　最后一步，是收汁。牛排煎熟后，一定要静置5-7分钟，让牛排把肉汁锁住。这样就是一块完整的牛排啦。