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做麻婆豆腐用什么豆腐好?手把手教你做麻婆豆腐(2)

2017-12-02 14:48:54  来源:四海美食网综合

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  材料:嫩豆腐(1盒,500克)、牛肉末(150克)、干辣椒(15只)、姜末(半汤匙)

  麻辣酱汁:郫县豆瓣酱(2汤匙)、生抽王(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(1/2杯)

  调料:油(3汤匙)、盐(1汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)

  1 嫩豆腐切成丁,干辣椒也切成丁;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀,做成生粉水。

  2 烧开半锅水,加入1汤匙盐,将豆腐丁放入沸水中焯30秒,捞起沥干水备用。

  3 取一空碗,加入麻辣酱汁的所有调料拌匀,做成麻辣酱汁待用。

  4 烧热3汤匙油,以小火炒香姜末和干辣椒,倒入牛肉末炒散至肉变色。

  5 倒入麻辣酱汁,与牛肉末一同拌炒均匀,煮至沸腾。

  6 倒入嫩豆腐丁轻轻拌匀,倒入生粉水勾芡,洒上1/2汤匙花椒粉,即可上盘。

  其他:若求快与方便,可以用超市的料子烧烧。

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