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虎皮鸡蛋家常做法推荐 虎皮鸡蛋怎么做好吃?

2017-12-01 16:19:14  来源:四海美食网综合

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        虎皮鸡蛋是一道江苏省的汉族传统名菜,属于苏菜系。将鲜蛋放在水中煮熟,剥壳、油炸后的一种蛋品。因为做成以后和老虎的皮比较相似,所以得名虎皮鸡蛋,今天小编教你虎皮鸡蛋的正宗做法。

  1、准备材料:主料:鸡蛋 1000克调料:大葱 30克 姜 20克 味精 3克 料酒 20克 植物油 100克 酱油 250克 各适量

  做法介绍

  ① 将鸡蛋洗净放入冷水锅内,逐渐加热浇沸,转小火煮20分钟,捞出晾凉剥去皮;

  ② 鸡蛋装入盆内,加上酱油腌渍40分钟,取出沥净汁水;

  ③锅内倒入高汤1500克,加葱、姜、料酒、味精,烧开后打净浮沫,煮约10分钟,倒入盆内晾凉;④锅内放入油烧七成热,将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色;

  ⑤ 捞出沥净油,放入高汤中腌渍12分钟,食用时取出切成两半,摆入盘内即可。

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