却道天凉好个秋 深秋季节10个技巧教你煮出一碗筋道面

 　　民以食为天，对于北方人来说，天气日渐变冷，一碗热气腾腾的面条最能挑逗起人的味觉，看似比较简单的煮面条其实也是有很多讲究和技巧在里面的！一碗好面，一定是包含很多心思在里面的。下面的10个煮面技巧就足够让你仔细斟酌了。

　　1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂。

　　2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

　　3.煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。

　　4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。

　　5.在下锅前先把面条掰碎，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。

　　6.煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。