酸辣十足的家常酸菜鱼怎么做？夏季不可拒绝的酸爽味道

 　　夏季难得的天气转凉，所以嘴巴又开始比较馋了，酸菜鱼这时候可要粉墨登场了，美味的酸菜鱼总是能给人带来别样的感动，所以总是很喜欢这样酸辣十足的味道！喜欢吃鱼的筒子们不妨真的可以收藏一下！

       用料：草鱼800克 酸菜1袋 鸡蛋清1/2个　野山椒5个色拉油适量 鸡精适量 姜1小块 蒜6粒　花椒10粒 干辣椒4个　黄酒1/2汤匙 白胡椒1/3茶匙 生粉1/3汤匙 香菜1根 白芝麻1/2汤匙 细香葱2根

　　酸菜鱼的做法1.将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片

　　2.反复冲洗，至水清澈后沥出来

　　3.加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀

　　4.放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味

　　5.酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破

　　6.干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段

　　7.起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香

　　8.放入酸菜炒香

　　9.放入鱼头炒香

　　10.注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐

　　11.用漏勺将食材全数捞在大碗底

　　12.加一点高汤精(鸡精也行)

　　13.水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生

　　14.捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁

　　15.在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜

　　16.锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成

         喜欢吃美味的酸菜鱼吗？这滋味绝对够爽，所以如果喜欢吃的话，不妨居家尝试着做一下，如此详细的步骤绝对让你做起来得心应手！