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水煮鱼麻辣鱼酸菜鱼切鱼片你会吗?夏季吃鱼必看绝招

2018-07-10 16:00:16  来源:四海美食网综合四海女性网

   水煮鱼、麻辣鱼、酸菜鱼这些有滋有味的鱼是不是你生活中最爱的食物呢?这些美味的食物虽然吃起来比较美味,但是最为关键的一个步骤切鱼片你会吗?想要切出不薄不厚的鱼片来,其实也是需要技术含量的!

水煮鱼麻辣鱼酸菜鱼切鱼片你会吗?夏季吃鱼必看绝招

       如何切鱼片?

  要想切鱼片,选择新鲜的活鱼是前提,否则鱼肉质地松软、无弹性,切片后容易碎,味道也不好。

  买回鱼后要及时活杀,洗净,切下鱼头鱼尾,沿脊推骨平刀剖开,去鱼皮和鱼骨(推荐阅读:怎样去鱼骨?)。然后将鱼肉横摊在砧板上,斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片,放在容器里,上桨挂糊待用。

  鱼肉极易碎,切片时应鱼皮朝下,刀口斜着切入,这样切起来既干净利落,又能保持形状完好。鱼的表皮有一层非常滑的黏液,所以切鱼时手常抓不住,弄不好还会切伤手。若在切鱼前,先将手放在盐水中泡一下,手就能抓住鱼了,此法非常有效。

  咸鱼干质地韧硬,很难切开。如果在切的时候往刀上涂些姜汁和麻油的话,那么再硬的鱼干也可以比较容易地切开。

        按照这样的切法切出来的鱼肉绝对是十分美味的,怎么样,如此多的美食技巧是不是让你眼花缭乱呢?所以下次想吃水煮鱼的话,一定要记住四海网美食小编推荐的切鱼片技巧!

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