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夏季清凉绿豆汤做法技巧指导 教你如何做出清凉无比的绿豆汤

2019-04-16 15:52:31  来源:四海美食网综合四海女性网

   夏季绿豆汤清凉解暑开胃,是很多家庭都比较喜欢的降暑神器,但是体质过于虚弱的人其实并不适合喝绿豆汤,并且绿豆汤在煮的过程中也是有很多技巧可以学习的!

夏季清凉绿豆汤做法技巧指导 教你如何做出清凉无比的绿豆汤

  煮绿豆汤时,绿豆皮自然脱落,不少人会把绿豆皮撇出来扔掉,这样做实在可惜。绿豆皮,性寒味甘,能解热毒,它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分,如类黄酮等。

  为了突出绿豆的清热解毒功效,烹饪时要注意3点:

  1、煮沸时间不宜过长,煮沸3~5分钟,以清澈绿汤为佳。

  2、减少氧化,盖上锅盖煮为宜。

  3、避免用铁锅煮,因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应,会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效,并且汤汁变色。

  煮绿豆汤时,建议绿豆与水的比例是1:10,将绿豆在开水中煮成绿色清汤,进行豆汤分离,汤不仅是解暑饮品,还有解毒功效。把煮汤时的绿豆捞出煮粥食用;用捞出的绿豆炖肉,肉的味道、口感很好,绿豆还能分解肉制品中的毒素。

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