居家嘎嘣脆的四川泡菜怎么做？小日子里清粥最美搭档

 　　泡菜是居家过日子常备的小菜，是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。有时候不想做饭了搭配上一些好吃的粥品，绝对是美到爆的提议！

　　用料：白萝卜1根 胡萝卜1根 豆角150克 食盐1袋 姜3块 八角2个 花椒30粒 红尖椒10个 白酒50克

　　四川泡菜的做法1.准备白萝卜、胡萝卜、嫩姜、豆角、(红尖椒是后来添加的)盐、白酒、花椒、八角备用，锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒

　　2.煮沸后，冷却待用，豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分

　　3.其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分，泡菜坛子内用开水烫一下，晾干(绝对不能有生水)晾干的蔬菜加入坛中

　　4.食盐一袋备用，盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止

　　5.高度数的白酒一瓶备用，加入白酒50克

　　6.蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内一直有足够的水

　　7.2-3天后可注意仔细观察，是否有细小的汽泡形成，如果有汽泡，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用(如果坛中的蔬菜吃掉了，可以继续添加食材，红尖椒就是我后来添加的)

       清粥搭配上有滋有味的泡菜绝对是这个季节大爱的食物，所以在闲暇的时候不妨多做一些！