陕西夏季特色美食凉皮怎么做？最酣畅淋漓的街头小吃

 　　北方的春季总是很短暂的，所以夏季对于在办公室的白领一族来说，很多人都喜欢带饭到办公室吃，凉皮、米皮这类的食物就会成为最佳食物备选，那么你知道最地道的陕西凉皮怎么做吗？

         陕西特色小吃凉皮的做法四海网为您整理提供：

　　1、和面，面团要软硬适度，软硬就像包饺子面的软硬程度;

　　2、将揉好的面团盖上屉布放置1个小时，进行饧发;

　　3、加半盆水开始洗面(揉压面团)，洗到水变成奶白色，就将其过滤倒入另一个大锅中，继续加水洗面团; 4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，

　　5、洗好的面筋摊在刷好油的盘子里，上屉后水开蒸10分钟，晾凉备用;

　　6、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀，一般要6小时以上。(我家前一天晚上洗面团，沉淀一宿)

　　7、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊; 8、用油刷匀圆盘。(每做一张刷一次。)

　　9、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中

　　10、将圆盘放入蒸锅中，盖上锅盖蒸3分钟左右，整个面皮呈透明色就算熟了，因为盘上刷油所以面皮比较容易揭下来晾凉即可;

　　11、最后把面皮和面筋切成宽窄合适的条，还需要准备一些调料：盐、糖、香醋、香油、、自制辣椒油、生抽、黄瓜丝、蒜泥，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀即可。

    所以，想要吃到最正宗的特色美食，还是要亲自去做才能享受到美食的乐趣！