鲜嫩可口的豆腐脑怎么做？北方人最爱的营养早餐

 　　鲜嫩可口的豆腐脑绝对是北方人的最爱，豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。我是北方人，所以喜欢吃咸味的豆腐脑。正因为豆腐脑，软白细嫩，入口即化，豆香浓郁。如此美味你会做吗？

　　用料：黄豆100克 内酯2克 生抽适量 水1000毫升 虾皮1把 芝麻油几滴 榨菜10克 紫菜5克 小葱2根

　　自制豆腐脑的做法1.称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯

　　2.黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发好236克)

　　3.豆浆机中加入1000毫升清水

　　4.倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能

　　5.做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)

　　6.过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右

　　7.豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火

　　8.事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开

　　9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌

　　10.盖上盖子，静置15分钟左右(为了维持温度，我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中，其实这步不做也应该也可以的)

　　11.准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽(喜欢吃甜口的，这步忽略，换成你喜欢的甜口味就可以了)

　　12.锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦