冬季第一滋补食物是什么?当然是红烧排骨了!排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。今天我们就来学做一下!
用料:猪小排400克、食盐1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2颗、桂皮2小块、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、细香葱2根
1、锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用,另起一锅,锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色,加入排骨,炒至均匀上色
2、锅内注入清水400毫升(水量刚没过排骨)加入所有调味料,大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟
3、煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出,继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度,转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。所以特别适宜给老人和小孩子吃,但是一定不能多吃哦!