全能家常蒜薹肉酱

　　可以说蒜薹炒肉时家常经典菜色之一，那有没有想过将蒜薹搭配到万能的肉酱中的，绝对有不同的风味特色。

　　材料：蒜苔400克、猪里脊100克、姜片两片

　　调料：A：涮涮辣椒酱20克

　　B：老抽3ml、生抽10ml、淀粉3克、清水适量、香油5ml

　　C：料酒10ml、糖2克、盐3克、水淀粉适量

　　做法：

　　1、猪里脊去掉背部的筋膜，先切丝，再切成如石榴籽般大小，加B 料拌匀，腌制15分钟。

　　2、蒜苔洗净后，切段备用。锅内倒入色拉油，烧至七成热后，放两片姜片爆出香味，再下肉粒快速炒散。

　　3、肉粒炒到变色后，调小火将姜片捞出不用，再放入A 料，炒出红油，让肉粒均匀的裹上辣酱。

　　4、再转中到大火，放入蒜苔，淋入C 中的料酒炒匀。蒜苔稍软时，调入C 中的盐、糖、水淀粉，炒匀后起锅。

　　腌制肉的时候材料的使用最好以老抽-生抽-淀粉-清水等顺序来做，这样肉粒不会那么容易的连接到一起了。