腊八蒜的腌制放糖吗 放白酒好不好?

　　腊八蒜的腌制放糖吗?一般进入腊八之后大家都开始腌制腊八蒜了，腌制腊八蒜有两种都吸少不了，糖和米醋这些都是必须的，当然大蒜也得选好才行。

　　腊八蒜

　　材料：紫皮大蒜250、白糖一小勺(约3g)、米醋 300ml

　　做法：

　　1、紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。

　　2、洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。

　　3、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。

　　4、倒入米醋，米醋的量大约和蒜瓣齐平盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。

　　5、这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。

　　四海美食技巧：不知道大家有没有注意过，很多老人腌制腊八蒜都用的是紫皮蒜，这是由于，普通的大蒜从口感上没有办法和紫皮大蒜相比较。