要做出一道完美的红烧鱼来并不难 保持完整鱼的小技巧

　　你是不是有这样的经历，煎鱼的时候就常常会把鱼弄破了皮，弄掉了尾巴，或者干脆整鱼条都给弄碎了，总是惨不忍睹!小编上网查找了好多关于煎鱼的方法，所以这次烧鱼前，很是受用!其实要保持鱼的完整也并不难，总结了以下几点，只要做到这几点，相信要做出一道完美的红烧鱼来，并不难了!

　　1.鱼洗净后一定要晾干或用厨房纸擦干，因为如果鱼本身水份多的话，煎的时候就容易粘和破皮

　　2.擦干的鱼身上轻拍一份干淀粉，目的也是为了减少掉鱼身的水份。要用拍的，而不是撒或抹，拍的均匀!

　　3.要热锅冷油，也就是锅内先不要加油，等锅烧热后再加油。这么做同样也是为了让鱼和锅不直接接触，防粘

　　4.用生姜把煎鱼的锅四壁都擦一遍，这样锅内就有一层保护膜，煎鱼的时候鱼和锅不直接接触，就不容易粘了

　　5.鱼下锅后转小火慢煎，这样受热均匀，也煎的透，不容易糊

　　6.翻面时，可以把火关掉，这样鱼身一热一冷收缩后，也不容易粘了