想要烤个好羊腿,关键是羊腿外面包裹着一层肥油,但凡老饕都知道,有这层肥油烤出来的羊肉才会肥香无敌!好肉总是无时不刻的不在细节上完美的,背面的肥油,薄薄一层,烤出来不腻,且肉不柴!烤好的羊腿由外到内充满了肉香和香料的混合香味,油脂的香气甚至弥散到整个厨房以至整个房间,外皮的焦黄是对视觉最大的诱惑,恨不得一口咬下去。。。
做法:1、用厨房用纸吸轻轻按取肉表面的水份
2、配料小土豆切块,青柠切半,小洋葱切半,香芹切段、迷迭香洗净控干水分
3、用鸭针将肉表面扎上密密麻麻的洞
4、在肉表面用盐加手没事就按摩3个小时,撒上现磨黑胡椒、罗勒叶碎,继续按摩肉
5、将青柠挤入肉上用鸭针不断扎眼使之和调味料渗入
6、继续按摩肉到各种调料均匀的渗入扎的那些小眼中
7、按摩大概半天后加入将迷迭香插入小眼中,用保鲜袋包裹放入冰箱冷藏室,冷藏6-8小时。