很多主妇们自己在家烙饼,可是等饼从锅里面拿出来以后就发硬,没有等凉就不起层,感觉之能吃到油和面,非常的困扰,怎么解决面不酥不软呢?小编支招,要想是葱花饼柔软有层次的2个关键点:
1、烙饼用的面团一定要和的非常的软,特别是用凉水和温水和的面团;如果掌握不好可以用烫面,也会使饼相对的软一些;发面的饼喜欢柔软的,也需要将面团和的非常的软;
2、烙饼的时候如果是薄饼一定要用中火或者中大火急火快烙,如果用小火,慢慢的水分被烤干了,饼就会变得很硬不好吃;如果是厚饼用小火烙,烙的时候一定要盖严锅盖,这样水分才不易流失,而且烙好后最好用拧干的湿布盖上,这样吃的时候才不会发干发硬; 是不是非常实用,咱们下次不管烙葱花饼,鸡蛋饼,肉末饼,各种饼,其实方法都遵照以上的就一定能烙好饼了。