肉圆怎么做好吃又嫩

　　想要做出好吃的肉圆一定要注意选料，用肥瘦各半的猪肉，"夹心肉"较好，不能瘦肉太多。注意剁肉的方法，先把猪肉去皮去筋，肥瘦分开，切成薄片、再切成细丝、细丁，然后在砧墩上均匀地剁，瘦肉不要剁得太细碎。瘦肉剁得过碎，做成肉圆后会影响口感。

　　外皮材料：在来米粉1杯，水5杯，太白粉1.5杯，地瓜粉1.5杯，沙拉油适量。

　　内馅材料：梅花绞肉500克，熟笋丁1碗，蛋白0.5个，五香粉、胡椒粉、太白粉各1小匙，水3大匙。

　　其他材料：在来米粉2大匙，酱油1大匙，糖1.5大匙，味精1.5大匙，番茄酱1小匙，冷开水1.5碗。

　　做法：

　　1、米粉加水调匀，用搅拌器不停搅拌，以中火慢慢加热，直到米浆呈黏稠状，即可熄火放凉。将内馅料和匀，用筷子搅拌至馅料黏稠有弹性。