对于土家酱香饼的酱料我已垂涎多时,今日自制出的真是不赖,分享给大家。
材料:食用油、花椒、八角、郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱
1、锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后取出不用,只留油。
2、放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣,炒出红油。
3、放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱,炒出香味。
4、加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,搅拌均匀。
5、保持小火煮,加入适量水淀粉勾芡即可。
勾芡的时候一定要注意,酱料用勺子舀起可缓缓流下即可,太稠了不容易刷到饼上。
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