如何煮月饼糖浆?转化糖浆的烹煮学问

　　如何煮月饼糖浆?在熬煮糖浆的时候，有两个参数必须要注意。一个是时间，一个是温度。

　　充足的时间可以保证糖的转化量，一般来说，加入酸以后，熬煮的时间越长，糖转化的越彻底(当然，和酸的用量也有关系)，糖浆的颜色也会越深。不过，并非糖转化的越多越好，要看糖浆的实际使用情况来决定。

　　配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML

　　制作过程：

　　1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。

　　2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。

　　3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。