菜籽油和花生油的优缺点

　　有很多人会问花生油和菜籽油哪个食用更好，其实他们各有各的优点。花生油是优质烹调油和煎炸油，它的抗氧化稳定性较高。菜籽油可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，及食物性肠梗阻，效果较好。

　　花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

　　花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

　　润肠通便。用于蛔虫性肠梗阻;外用穴位注射治肠炎，地图舌。

　　花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

　　菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

　　菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

　　中医理论认为，菜油味甘、辛、性温，

　　可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。

　　姚可成《食物本草》并谓菜油“敷头，令发长黑。行滞血，破冷气，消肿散结。治产难，产后心腹诸疾，赤丹热肿，金疮血痔”。临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。

　　温馨提醒：人类的智慧非常高明的，不论将哪类食材制作成食用油，它一定有所意义，我们身体每天所需要的油量有限，要少食油。