拌凉菜用什么油好吃呢?凉拌菜好做,但是不知道做凉菜的调味油怎么做?如果放错了油肯定会影响口感的,做凉拌菜都用什么油呢?
通常人们吃的有这三种油:
花椒油:里面也放点简单的香料,注意别炸过了,不然会苦的。
红油:就是用干辣椒面放油里炸的,最后炸好后,把辣椒面从油里控出,只用油。
葱油:在炸葱油时放点八角、草果、豆蔻、小茴香、洋葱头。
一般是香油+麻油+辣椒油+细葱+大蒜沫+醋+食用油,但是可以根据自己的喜好决定是否添加麻油或辣椒油或其他佐料,以及添加佐料的量的多少。
葱最好是用烧热的食用油浇一下,但也可以直接生吃凉拌,味道也很好,最好不要用猪油等其他动物食用油,因为动物食用油会凝固结块,既影响味道,也有碍美观。
凉拌菜用什么油好吃,就是这些油,好吃适当的放,放的太多了也是败笔。