你在家炒菜是不是等到油锅里面的油冒烟了才去炒?这种高温炒菜的做法是非常的不科学的,四海养生专家指出,高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。盘点炒菜用油的四大误区,教你如何正确的炒菜。
建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟。
不吃动物油:如果没有油,就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏,影响人体的健康。一味强调只吃植物油,不吃动物油,也是不行的。在一定的剂量下,动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。
长期只吃单一品种的油 现在,一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油,但最好还是几种油交替搭配食用,或一段时间用一种油,过一段时间换另一种油,因为很少有一种油可以满足人体对油脂的所有需求。
血脂异常或肥胖人群,用油没有区别 对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说,我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上,也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克,多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常者、肥胖者、肥胖相关疾病人群或者有肥胖家史的人群,他们每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。