现在已经到了大杏成熟的时候,许多人都喜欢吃一些杏,但是我们知道一旦到了大杏成熟的时候,因为大杏的保存时间比较短,许多人都喜欢把大杏做成其他东西,那么,用杏儿做点什么好呢?我觉得,最值得尝试的是杏干。虽然你可能也就试这么一次(确实有点儿费事),但这份纯手工无添加的滋味,真的不比寻常。
杏干
配料:鲜杏500克,细砂糖180克
大批量制作可按比例增加配料。
制作过程:
1、首先,关于杏的选择。制作杏干建议大家选择图片左边的那种小个头的杏,像右边那种大个的杏最后的晒干或烘干阶段会花掉更长的时间,做起来更难更费时。如果你只有大个的杏,则建议将它们切成小块,一个杏切成6-8块(这样做出来比小杏的美观度差一点,但无疑会节省很多时间)。
2、用小刀将杏划一圈,并掰开成两半。去掉杏核。
3、将所有杏处理好以后,加入糖,拌匀,使糖均匀的裹在杏上。盖上保鲜膜腌制6个小时(可以提前一天腌好,腌制过夜,第二天一早继续做)。
4、腌过后的杏会出水,就像图中的样子。
5、将杏连同腌制出的糖水一起倒入锅里(因为量不大,所以我选择了奶锅)。
6、中火加热(如果你制作的量比较大就用大火),加热过程中适当的翻动锅里的杏。直到锅中混合物沸腾。沸腾以后,转小火继续煮1分钟。
7、关火。加热的过程中锅里会产生足够多的糖水,将杏浸泡在糖水里,盖上锅盖或蒙上保鲜膜,浸泡24个小时(通常杏会释放出足够的水,只要锅的大小合适,最后得到的糖水是足够浸泡杏的。如果水实在是不够,可以适当补充一些纯净水,但水千万别加多了)。