我们炒茄子的时候都会发现茄子比较吸油,那么,许多人都会选用后放油的方法,这时候许多人都有疑问炒茄子是先放油还是后放油好?按照个人爱好罢了。但是饭馆里做的茄子就是先过油。怎么才能让茄子更好吃呢?茄子怎么做最好吃呢?
小编今天教大家有两个方法:
一是炒茄子前先腌制茄子。做过饭的都晓得,炒茄子放若干好多油都市被茄子的海绵体给吸收掉,炒出来的茄子口感也不好。若是茄子下锅前,先把茄子切成条或者片,再放食盐腌制个十来分钟,待下锅前再把茄子中的水给挤掉,如许茄子的海绵体就会被破损。腌制后的茄子,锅中放和日常平常炒菜一样的油,煮出来的茄子就会出现出香香的感受。
二是茄子外面裹上蛋液、淀粉。裹上蛋液和淀粉,就是为了让茄子的海绵体阐扬不了浸染。茄子外面的蛋液和淀粉被加热后,会紧紧的包裹着茄子,如许茄子就不能再大量的吸油了。
凉拌茄子,做法特别简单。
1.把茄子洗干净,切成两半,和米饭一起蒸熟即可;
2.掏出蒸熟的茄子,放入大蒜末、香菜、酱油、香油、辣椒、香醋等等,你爱好什么口胃都可以自己调。