——【开始操作】——
第一步“冲洗泥垢”:将买回来的新鲜花甲全部用清水先冲洗2遍,洗去表面的泥沙污垢,备用。
第二步“倒入水桶”:取一水桶,将洗好的所有花甲全部倒入桶内,加入清水没过花甲一半多点,不用没过,备用。
第三步“加少许盐”:往水桶内的水中均匀撒入食盐1小勺,下面开始操作。
第四步“盖盆摇晃”:取一大盆,将水桶口盖住,然后用双手将桶进行来回快速的摇晃,让桶内的花甲进行高速来回的碰撞,不用摇晃太久,摇晃1分钟即可。
第五步“换水重复即可”:打开大盆,此时可以看到桶内水内有着明显的泥沙,换一次清水,不用加盐,再次盖上大盆继续快速摇晃1分钟,反复2次即可,花甲的泥沙即可完全去除干净,总共摇晃耗时2-3分钟,是最快且最有效的花甲去沙做法(有带盖容器则更好,盖上还能上下摇晃,效果更佳)。
——【内容总结之“小提示”】——
(1)花甲一定要新鲜,不开壳吐沙的均是死花甲。
(2)不管用什么方法,花甲一定要先洗去表面泥垢,这样才能保证操作的效果。
(3)摇晃时加入的清水一定不要太多,到一半多点即可,不然水多摇晃会无法产生明显的花甲碰撞,会大大降低摇晃的效果。
(4)摇晃加入少许的食盐可以增快花甲吐沙的效果,但不用再加香油,否则花甲可能死亡。
(5)摇晃的时候可以前后左右多方向的摇晃,此吐沙原理是让花甲“头晕”,这样花甲就会自动开壳吐沙,且保证存活,所以能保持新鲜。
(6)花甲500克只用摇晃2次共2分钟即可,如果更多则按比例增加,根据情况而定,也可以增加一次摇晃的时间,尽量一次摇晃时间在1-2分钟之间,不能太久也不能太短。
(7)此方法还适用于其他贝壳类食物,如田螺、海螺等。