Tips:
奶油芝士软化时不要过稀,不然后续搅拌过程中容易出现难以消除的细小泡沫,影响最后成品的外观;
蛋糕模外的锡纸一定要封严,防止隔水烘烤时漏进去,可以多包几层;
制作第二层芝士时,加入奶油的时候不要过度搅拌,稍稍浓稠状态即可,这样在后续倒入芝士蛋糕模中时良好的流动性保证冷凝后的平整度;
使用的百香果汁最好用漏勺过滤出来的纯汁,这样做出的镜面效果会很透亮;
脱模时可以把活底架在杯口上,然后用吹风机吹四周直至脱模,这样侧面平整度很好。
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