15.放入香菜段煮开后再煮2分钟,放入盐、白胡椒粉、鱼露、大红浙醋,关火。
16.用滤网将汤汁倒入肥牛卷上,撒上香菜叶、青红尖椒圈。
小贴士:金针菇汆烫时间不宜过久,30秒后放入凉水中浸泡,还会保持爽脆的口感。
肥牛汆烫的时间也不宜过久,不然肉质老硬。变色即可捞出。
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