与洛阳牛肉汤相比,淮南牛肉汤最多算是东施效颦。不过这道汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷,夏季可大汗淋漓。还算是没有那么一无是处。
淮南牛肉汤(英文名:Beef soup of Huainan),安徽省淮南市地方名小吃。选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料,配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。[1] 成品汤味醇厚,鲜香爽辣,营养美味,有滋补养身的食疗功效。
做法一食材:牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。步骤:1.将牛肉焯水,然后放入锅中加八角、姜片炖汤。2.牛肉汤煮开,加点盐、胡椒粉和鸡精调味,牛肉捞出晾凉备用。
淮南牛肉汤(牛板肠)3.将粉丝泡开,豆腐皮切丝,牛肉切片,香菜洗净备用。4.把豆皮丝和粉丝分别烫熟,捞出来在碗里,最后兑上牛肉汤,摆上牛肉即可。[5] 做法二食材:牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。步骤:1.牛肉汤煮开。2.粉丝泡开。3.豆腐皮切丝,牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板),香菜洗净备用。4.牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精。5.把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。6.牛肉摆上,兑牛肉汤,最后撒点香菜,滴点香油就好了。[6] 菜品特色编辑淮南牛肉汤是安徽菜(沿淮片)的代表之一,具有鲜醇、清爽、浓香的特色。